Quel vin est équivalent au Château d’Yquem ?

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Si vous recherchez un grand vin de dessert qui se marie bien avec le foie gras, les plats salés ou les mets asiatiques épicés, Yquem est un excellent choix. Ce vin présente un équilibre unique entre douceur et acidité, qui se traduit par un arrière-goût alléchant. Bien que de nombreuses personnes confondent ce vin avec un vin de dessert, il peut être apprécié avec un large éventail de plats.

Pourquoi choisir le vin de Château d’Yquem ?

Le Château d’Yquem est l’un des plus prestigieux producteurs de vin de Sauternes. Il produit un vin blanc sec à partir d’un mélange de sémillon et de sauvignon, avec une forte dominante de sauvignon. Bien que ce vin ait été qualifié de Sauternes « doux », il s’agit en fait d’un Bordeaux blanc sec. La différence de goût est due aux différents niveaux de pourriture noble dans les raisins.

Un Yquem classique possède un arôme et une saveur distinctifs qui se sont développés avec l’âge. Son bouquet est généralement plus discret que celui de la plupart des autres vins, et il présente des notes de pain grillé, de chêne, d’épices et d’orange confite. En vieillissant, l’arôme et la saveur du Château d’Yquem continuent de s’améliorer et de se développer.

Le chateau d’yquem prix est l’un des vins les plus chers du monde. Il est deux fois plus cher que les autres vins de Sauternes. C’est aussi sans doute le meilleur vin blanc du monde. Il est si rare et si bon qu’une bouteille de 1811 peut coûter 117 000 euros.

Quel est le processus de fabrication du Château d’Yquem ?

Le processus de fabrication du Château d’Yquem est extrêmement laborieux. Les raisins sont cueillis à la main par des ouvriers viticoles qui examinent soigneusement chaque pied de vigne. Ensuite, les vendangeurs effectuent plusieurs passages dans le vignoble. Ce processus exige que les raisins aient une teneur en sucre plus élevée que les autres vins blancs.

Après les vendanges, le jus de raisin est fermenté dans des fûts de chêne français 100% neufs pendant deux à six semaines. Cette période permet aux vinificateurs d’augmenter la teneur en sucre résiduel dans le vin, ce qui donne un vin à 13,5 % d’alcool, 120-150 grammes par litre de sucre et une petite quantité d’acide tartrique. Le Château d’Yquem produit environ 10 000 bouteilles par millésime.

Le vin emblématique du Château d’Yquem est un premier cru supérieur produit dans la région de Sauternes. Son histoire remonte au 16ème siècle. Lors du classement de Bordeaux de 1855, il a été le premier vin de Sauternes à être classé Premier Cru Superieur. Les vignobles du château sont situés sur les plus hautes altitudes de la région de Sauternes. Ils ont un sol supérieur chaud et sec et une base argileuse.

Quel dessert associer au Château d’Yquem ?

Les vins du Château d’Yquem sont connus pour leur grande longévité. Lorsqu’ils sont jeunes, ils sont brillants, fruités et ont une acidité élevée, qui équilibre la douceur. En vieillissant, ils perdent leurs connotations fruitées et deviennent plus complexes. Ils peuvent même durer un siècle !

Si l’Yquem est traditionnellement associé à des plats salés, vous pouvez l’associer à presque tout, du foie gras aux plats asiatiques épicés. Bien qu’il soit souvent considéré comme un vin de dessert, il est suffisamment polyvalent pour s’accorder aussi bien avec des plats salés que sucrés.

Un autre mariage classique est celui du Sauternes et du fromage. Ces deux vins ont des saveurs similaires et peuvent être associés sans effort. Ce couple dessert et vin est une combinaison classique et séduisante. Pour une touche plus moderne, vous pouvez également l’associer à un dessert sucré, comme le chocolat ou la vanille.