La viande de bœuf est une source importante de L-carnitine. La L-carnitine est un acide aminé qui se trouve naturellement dans les produits carnés. Dans ce cadre, la L-carnitine transporte les graisses dans nos mitochondries pour qu’elles soient brûlées. Il est important de préciser que notre corps peut synthétiser des quantités suffisantes de L-carnitine pour les besoins généraux ; cela en fait un acide aminé non essentiel. L’organisme synthétise la L-carnitine dans le foie et le processus repose sur les acides aminés L-lysine et L-méthionine (2).
Par conséquent, les carences sont rares. Cependant, les recherches suggèrent qu’un apport alimentaire plus élevé de L-Carnitine pourrait avoir des effets positifs sur la santé.
Diverses études montrent les résultats suivants ;
Santé cardiaque
Une méta-analyse d’essais randomisés suggère que la L-carnitine améliore les résultats des patients. Plus précisément, elle exerce un effet sur l’hypertension, le stress oxydatif, l’oxyde nitrique et l’inflammation. Une autre étude systématique a révélé que la L-carnitine est associée à une réduction de 27 % de la mortalité toutes causes confondues chez les patients souffrant d’insuffisance cardiaque
Diabète
Une étude systématique montre qu’un apport plus élevé en L-carnitine chez les patients atteints de diabète de type 2 améliore la glycémie à jeun et le profil général du cholestérol
Perte de poids
Selon une revue systématique et une méta-analyse de neuf essais contrôlés randomisés, les sujets utilisant une supplémentation en L-carnitine ont perdu « significativement plus de poids » que le groupe témoin. Il convient de noter que, bien qu’il existe de nombreux compléments de L-carnitine, le taux d’absorption est faible par rapport au bœuf. En fait, notre corps n’absorbe qu’environ 14-18% de la forme synthétique du nutriment).
Point clé : La L-carnitine est un acide aminé naturellement présent dans le bœuf. Elle a un impact positif sur divers marqueurs de santé.
2. La viande de bœuf fournit le « maître antioxydant » Glutathion
Communément appelé le « maître antioxydant », le glutathion a fait l’objet d’une vingtaine de recherches :
- Les bienfaits anti-âges
- Augmenter la longévité
- Prévention des maladies
- Réduire le risque de maladies chroniques
Renforcer le système immunitaire
Il aide à protéger chaque cellule de notre corps contre les dommages cellulaires, qui peuvent entraîner de nombreuses maladies chroniques. D’autre part, une carence en glutathion contribue au stress oxydatif et à l’inflammation. Par conséquent, il est important de maintenir un taux de glutathion élevé pour notre santé générale.
Production endogène de glutathion et sources alimentaires
Tout d’abord, notre corps produit du glutathion de manière endogène. Pour que ce processus se produise, nous devons avoir des niveaux adéquats d’acide aminée cystéine, glutamate et glycine. Ces acides aminés sont connus sous le nom de précurseurs du glutathion, et chacun de ces acides aminés est présent dans la viande de bœuf. Du côté positif, la viande de bœuf contient également une source raisonnablement élevée de glutathion alimentaire complet (préformé).
3. La viande de bœuf est riche en protéines et contribue à améliorer la masse musculaire
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles nous devons nous efforcer d’assurer un apport suffisant en protéines, et notamment. Les protéines sont les éléments de base que notre corps utilise pour réparer et fabriquer les os, la peau et le cartilage. Un apport suffisant en protéines nous aide à construire et à maintenir une masse musculaire maigre. Par exemple, une portion de 170 g de bœuf maigre à 80 % fournit 46 g de protéines.
L’importance de la masse maigre
Avec l’âge, la construction – ou du moins le maintien – de la masse propre devrait être une priorité. Les recherches montrent que les adultes âgés ayant une masse musculaire plus faible courent un risque de mortalité plus élevé. Pour parler franchement, plus une personne perd de la masse musculaire squelettique en vieillissant, plus elle risque de mourir plus tôt. En outre, le taux de synthèse des protéines musculaires diminue rapidement avec l’âge, ce qui rend la construction et l’entretien des muscles beaucoup plus difficiles.
C’est pourquoi nous devons veiller à consommer une quantité suffisante de protéines, ce qui est particulièrement essentiel pour les personnes âgées. Sur ce point, la viande de bœuf est l’un des meilleurs aliments riches en protéines qui existent.
Point clé : Les protéines sont essentielles pour une santé optimale, et ce d’autant plus que nous vieillissons. La viande de bœuf fournit une quantité abondante de ce macronutriment.
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